Первые блюда

Пюреобразный суп из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молодые кабачки-цуккини – 300 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сметана – 1,5 столовые ложки

Измельченная зелень укропа и петрушки – 1 столовая ложка

Готовый овощной бульон – 2 стакана

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кабачки помыть, очистить, нарезать кусками средней величины, потушить в овощном бульоне до

готовности, добавить муку, обжаренную в сливочном масле, перемешать и прокипятить. Остывшую массу протереть сквозь сито, подогреть, добавить сметану, зелень и подать на стол.

Протертый суп из овсяной крупы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Овсяная крупа – 100 г

Сливки – 3 столовые ложки

Молоко – 150 мл

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Яйцо – 0,5 шт.

Вода – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Овсяную крупу тщательно промыть, залить водой, отварить на среднем огне, остудить, протереть сквозь сито и довести до кипения. В слегка остывшую кашицу добавить подогретое молоко и сливки, взбитые с размягченным маслом и яйцом, хорошо перемешать и подать на стол.

Слизистый перловый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Перловая крупа - 100 г

Молоко - 250 мл

Сливочное масло - 2 чайные ложки Сахар - 0,5 чайной ложки Яичный желток - 0,5 шт. Вода - 0,7 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перловую крупу тщательно промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, в течение 2,5-3 часов.

Полученную массу измельчить с помощью бленкера или протереть сквозь частое сито, снова довести до кипения (можно на водяной бане) и процедить.

Молоко слегка подогреть, взбить с яичным желтком и сахаром, понемногу добавить в теплый суп. Положить сливочное масло, перемешать и подать на стол.

Овощной суп-пюре на рисовом бульоне

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель - 1 клубень

Морковь - 1 шт.

Рис - 150 г

Вода - 250 мл

Сливочное масло - 1 столовая ложка

Молоко - 250 мл

Яичный желток - 0,5 шт.

Пшеничные сухари по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис положить в холодную воду и варить до готовности под крышкой, после чего остудить и протереть сквозь сито. Картофель и морковь отварить, очистить, измельчить с помощью бленкера или натереть на мелкой терке. Соединить рисовую и картофельно-морковную кашицу, добавить горячее молоко, яичный желток и растопленное на водяной бане сливочное масло, взбить миксером до образования однородной массы. Подать на стол с пшеничными сухарями.

Постный мясной бульон с гренками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Трубчатые говяжьи кости – 100 г

Мясо – 60 г

Измельченная морковь – 1 столовая ложка

Измельченный картофель – 1 столовая ложка

Яичный белок – 0,5 шт.

Вода – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кости измельчить, положить в холодную воду, довести до кипения на сильном огне. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью бленкера, добавить яичный белок и 2 столовые ложки бульона, перемешать, положить в бульон и варить на слабом огне в течение 1 часа. Овощи обжарить до коричневатого оттенка на сковороде с тефлоновым покрытием (без жира), добавить в суп через 30 минут после закипания. Готовый суп процедить через сложенную в несколько слоев марлю и подать на стол.

Рисовый слизистый суп на постном мясном бульоне

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 150 г Сливочное масло – 1 чайная ложка Некрепкий мясной бульон – 250 мл Вода – 0,5 л

Пшеничные сухари по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис тщательно промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа под крышкой, периодически помешивая. Полученную жидкость процедить сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, добавить горячий бульон и сливочное масло и перемешать. Подать на стол с пшеничными сухариками.

Чернично-рисовый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухие ягоды черники - 100 г Круглозерный рис - 150 г Сахар - 1 столовая ложка Лимон - 1 кружочек Пшеничный хлеб - 2 ломтика Вода - 0,8 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чернику перебрать, промыть в холодной воде, залить 400 мл воды, довести до кипения и варить в течение 15 минут на слабом огне. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Добавить сахар и протертый сквозь сито лимон, перемешать и остудить. Рис промыть, хорошо разварить в оставшейся воде, полученную массу остудить и дважды протереть сквозь частое сито. Добавить отфильтрованный через марлю черничный отвар, тщательно перемешать и подать на стол с подсушенным пшеничным хлебом.

Яичный суп на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко - 2 л

Яйца - 3 шт.

Некислая сметана - 100 г

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца посолить, взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя теплую сметану. Молоко подогреть на слабом огне до кипения. Очень медленно влить в него яично-сметанную массу, постоянно помешивая. Суп не должен закипать, иначе яичный белок свернется. Можно приготовить это блюдо и на водяной бане. Подать на стол в горячем виде.

Грибной суп на мясомолочном бульоне

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некрепкий мясной бульон – 1 л

Цельное молоко – 2 л

Шампиньоны или белые грибы – 250 г

Картофель – 4 клубня

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Измельченная свежая зелень укропа –

1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами. Грибы промыть, при необходимости очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты обжарить в растопленном сливочном масле, добавив соль. Картофель очистить и нарезать соломкой. Бульон довести до кипения и положить картофель. Через 5 минут добавить грибы с луком и варить до готовности. Влить кипящее молоко, прокипятить и подать на стол, посыпав зеленью укропа.

Молочный суп с горохом и гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горох - 200 г Цельное молоко 1 л

Вода - 2 л

Гречневая крупа (продел) - 100 г Сливочное масло - 4 столовые ложки Соль - 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подсоленную воду довести до кипения, всыпать горох и варить до готовности на среднем огне, накрыв крышкой. Когда испарится больше половины жидкости, добавить горячее молоко, всыпать гречку и продолжить варить.

Полученную массу остудить, тщательно протереть сквозь сито, подогреть на водяной бане, добавить сливочное масло, хорошо перемешать и подать на стол.

Сладкий молочный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко - 2 л

Простокваша - 0,5 л

Сливки - 100 мл

Яйца - 5 шт.

Сахар - 4 столовые ложки

Соль - на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца тщательно взбить с сахаром, понемногу добавить теплую простоквашу. Молоко прокипятить, посолить, убавить огонь. Медленно влить яичную смесь очень тонкой струйкой, постоянно помешивая (необходимо следить за тем, чтобы белок не свернулся).

Можно также сварить суп на водяной бане. В готовую массу добавить взбитые сливки и подать на стол.

Грибной суп с диетическими пирожками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сушеные белые грибы – 5 столовых ложек

Кольраби – 1 маленький кочан

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Некислая сметана – 150 г

Манная крупа – 150 г

Пшеничная мука – 200 г

Сливочное масло – 9 столовых ложек

Цельное молоко – 0,5 л

Яйцо – 1 шт.

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Вода – 1,7 л

Соль – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

0,5 л воды довести до кипения, положить грибы и варить в течение 15 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и остудить. Лук очистить и нашинковать. Кольраби, морковь и корень сельдерея помыть, измельчить с помощью бленкера или натереть на крупной терке, соединить с луком. Положить овощную массу в горячую воду, довести до кипения и варить до готовности на очень слабом огне. В отдельной емкости сварить однородную манную кашу на молоке с 2 столовыми ложками сливочного масла (она должна получиться очень густой), вылить ее на плоское блюдо, остудить до застывания и нарезать квадратиками. Тушеные овощи разбавить грибным бульоном, посолить, довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Готовый суп заправить сметаной, положить кусочки манной каши.

Для приготовления пирожков вареные яйца очистить, нарубить, смешать с измельченными вареными грибами, обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла, посолить и остудить. Замесить из муки, 2 столовых ложек воды и яйца густое тесто, раскатать его на столе ровным слоем и нарезать стаканом или чашкой кружочки. Распределить по ним грибную начинку и слепить маленькие пирожки. Обжарить их в оставшемся сливочном масле и подать на стол вместе с супом.

Молочный суп с яичными клецками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука высшего сорта –

6 столовых ложек

Молоко – 2,1 л

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 2 чайные ложки

Сахар – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца взбить с помощью миксера пили венчика, понемногу добавляя теплое молоко (100 мл), посолить (1 чайная ложка), всыпать муку небольшими порциями, положить растопленное на водяной бане сливочное масло (1 столовая ложка) и замесить тесто.

2 л молока довести до кипения, добавить соль и сахар, положить оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать. С помощью чайной ложки сформовать из полученного теста маленькие клецки и варить их в молоке до готовности. Подать АСУП на стол горячим.

Ячневый суп на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ячневая крупа - 200 г

Картофель - 2 клубня

Цельное молоко - 1,3 л

Сливочное масло - 1 столовая ложка

взвода 1 л

Соль - 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду довести до кипения, добавить соль, всыпать Коропу аи отоварить до полуготовности. Картофель очистить, ополоснуть нехолодной водой, нарезать небольшими кубиками и соединить с ячневым отваром. Добавить сливочное масло и кипящее молоко и варить до готовности, после чего остудить, измельчить бленкером (по желанию) и подать на стол.

Овощной суп с молоком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко - 2 л Вода - 0,5 л Капуста - 1 кочан Морковь - 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Измельченная зелень укропа - 1 столовая ложка Соль - на кончике ножа

CПОСОБ Приготовления

Кочан очистить щит верхних листьев, ополоснуть проточной водой и нашинковать. Морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками или соломкой. Воду довести до кипения, добавить соль и овощи, хорошо перемешать. Влить кипящее молоко Ии варить до готовности, периодически помешивая. Положить сливочное масло, посыпать суп зеленью и подать на стол.

Молочный суп с брюквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода - 0,5 л Молоко - 1,5 л Брюква 1 шт.. Картофель - 3 клубня Гречневая крупа (продел) - 150 г Сливочное масло - 2 столовые ложки Измельченная зелень укропа - 1 столовая ложка Соль - на кончике ножа

CПОСОБ приготовления

Картофель и брюква очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками или кусочками. Гречку отварить в подсоленной воде до полуготовности, добавить измельченные овощи и кипятить на слабом огне МВ течение 10 минут.

После испарения почти всей жидкости влить кипящее молоко, перемешать, довести до кипения и снять с плиты.

Положить сливочное масло, посыпать зеленью укропа и подать на стол.

Рыбный суп на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко - 1 нал

Вода 1 л

Свежее филе трески 1 кг

Картофель - 4 клубня

Репчатый лук 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Сливочное масло - 1 столовая ложка

Пшеничная мука - 1 столовая ложка

Измельченная зелень укропа -

1 столовая ложка

Соль - 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и лук очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать очень мелкими кубиками. Корень петрушки промыть, очистить и разрезать пополам. Рыбное филе положить в кипящую воду, посолить, добавить корень петрушки и варить в течение 10 минут, после чего аккуратно вытащить шумовкой и положить в дуршлаг. В полученный бульон положить картофель и лук и кипятить на среднем огне в течение 10 минут.

Мушку развести в 1 стакане молока, влить оставшееся молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, и добавить в бульон. Положить измельченное рыбное филе (можно разобрать его руками), довести до кипения и снять с огня. Оставить под крышкой на 5 минут, добавить зелень укропа, сливочное масло и подать на стол.

Молочная лапша

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко - 1,5 л Вода - 2 л

Домашняя вили готовая лапша – 300 авг.

Сливки - 100 мл

Молотый кориандр - на кончике ножа

Соль - 0,5 чайной ложки

CПОСыОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду довести до кипения, посолить, положить кориандр, всыпать лапшу и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и остудить.

Молоко прокипятить на среднем огне, положить лапшу и варить до готовности. Через 10 минут после закипания добавить в суп сливки. Подать хна стол в. горячем виде.

Сырный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиное сало - 100 г

Репчатый лук - ж1 шт.

Яблочное домашнее вино - 25м0 мл

Некрепкий мясной бульон - 250 мл

Лимбургскисй сыр - 200 г

Измельченная зелень петрушки -

и3 столовые ложки

Деревенские сливки - 100 мл

Молотый мускатный орех - на кончике ножа

Соль - 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свиную прослойку нарезать небольшими кусочками и вытопить жир в сковороде. Лук очистить, измельчить, обжарить в свином жире до желтоватого оттенка.

Добавить яблочное вино и мясной бульон и кипятить в течение 3-5 минут. Сыр нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящую смесь и тщательно перемешивать до полного его растворения. Добавить соль и мускатный орех. В готовый суп положить измельченную зелень петрушку и сливки, перемешать и подать на стол.

Пюреобразный морковный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь - 32л0 г

Мясной бульон - 1,3 л

Цельное молоко - 2 столовые ложки

Пшеничная мука - 1 столовая ложка

Яйцо 1 шт..

Сливочное масло - 4 столовые ложки

CПОСОБ Приготовления

Морковь очистить, тщательно помыть, нарезать соломкой и варить в мясном бульоне до готовности. Затем откинуть алее на дуршлаг, остудить, протереть сквозь частое сито или измельчить с помощью бленкера и опустить обратно в бульон. Муку слегка обжарить в растопленном сливочном масле с добавлением 3 столовых ложек бульона, влить ев суп, прокипятить и слегка остудить. Яйцо взбить миксером или венчиком сб. добавлением молока, понемногу влить полученную массу ев суп и перемешать. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Протертый крупеник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ячневая крупа (дробленая) - 3 столовые ложки

Цельное молоко - 250 мл

Вода - 400 мл

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 1 столовая ложка

CПсОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крупу промыть, всыпать в кипящую воду, разварить, остудить и тщательно протереть

сквозь сито. Полученную кашицу положить обратно в отвар и прокипятить.

Яйцо взбить миксером или венчиком, добавляя теплое молоко, затем соединить с супом.

Добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Готовый суп разлить по глубоким керамическим мискам и подать на стол.

Слизистый суп из отрубей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничные отруби - 230 г

Цельное молоко - 250 мл

Вода - 0,8 ал

Растительное масло -

1 столовская ложка

Яйцо 1 шт.

Сливочное масло - р1 столовая ложка

Сахар - о1 столовая ложка

Соль - на кончике ножа

CПОСОБ Приготовления

Отруби залить кипящей водой, добавить растительное масло и проварить на слабом огне в течение 1 часа, накрыв крышкой.

Полученную массу остудить, выжать через сложенную в несколько слоев марлю и снова поставить на огонь.

Яйцо смешать со сливочным маслом и молоком, взбить с помощью миксера или венчика и соединить ЧС горячим супом. Добавить соль, сахар, хорошо перемешать, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Слизистый ирисовый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 4 столовые ложки

Вода - 0,75 л

Цельное молоко - 350 мл

Сливочное масло - 2 столовые ложки

Яйцо 1 шт..

Сахар - 1 чайная ложка

Соль - 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, несколько раз промыть холодной проточной водой, опустить в подсоленную кипящую воду, разварить до кашеобразного состояния. Готовый отвар остудить, протереть сквозь частое сито, прокипятить на слабом огне в течение 1 минуты. Яйцо взбить с помощью миксера, понемногу добавляя молоко и сахар. Влить полученную смесь во рисовую массу, следя за тем, чтобы белок не свернулся. В последнюю очередь положить растопленное на водяной бане сливочное масло и перемешать. Слегка остудить, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Рисовый суп с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Длинномерный рис - 50 г

Цельное молоко - 150 мл

Вода - 300 мл

Нежирная говядина - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 2 столовые ложки

Смоль - 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, промыть в холодной проточной воде, всыпать в кипящую воду и разварить . Мясо довести до готовности на пару, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью бленкера, добавить к рисовому отвару и прокипятить.

Яйцо взбить миксером ас молоком и сливочным маслом, посолить и ввести эВ суп. Подать хна стонал в горячем виде.

Суп с яичными хлопьями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясной бульон - 400 мл

Яйцо 1 шт..

Соль - 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной бульон довести до кипения пав эмалированной кастрюле. Яйцо взбить миксером, посолить и вылить в кипящую жидкость через дуршлаг. Подать на стол, разлив по керамическим тарелкам.

Капустный суп-пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветная капуста - 1 кочан

Вода - 35в0 мл

Цельное молоко - 2д50 мл

Пшеничная мука - б1 столовая ложка

Яйцо 1 шт.

Некислая сметана - 3 столовые ложки

Сахар - 2 чайные ложки

Соль - 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту замочить в холодной воде на 1 час, хорошо промыть, разобрать ныла мелкие соцветия Ки варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем откинуть ее нефа дуршлаг, остудить, дважды протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Добавить предварительно прокипяченное и остуженное молоко, всыпать сахар, влить капустный отвар, перемешать, довести до кипения и остудить. Яйцо тщательно взбить с

мукой, сахаром и сметаной до образования однородной массы и понемногу добавить суп, после чего разлить его по порционным тарелкам и подать на стол.

Суп с фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе - 220 г

Подсушенный пшеничный хлеб - 3 ломтика

Вода - 0,5 л

Морковь - 1 шт.

Корень петрушки - э1 шт.

Яйцо 1 шт..

Измельченная зелень укропа - 1 столовая ложка

Соль - 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения чан слабом огне и снять образовавшуюся пену. Морковь и корень петрушки очистить, ополоснуть под струей проточной воды, нарезать небольшими кусочками, добавить в суп, посолить и варить до готовности мяса. Филе вытащить, остудить, пропустить через мясорубку с пшеничным хлебом (если фарш получится слишком густым, влить к1 столовую ложку бульона), вбить яйцо, посолить, ослепить мокрыми руками маленькие фрикадельки, положить в предварительно процеженный бульон и кипятить в течение 5-7 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа, разлить суп по порционным тарелкам и подать на стол.

Суп с сыром и морепродуктами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие мидии - 1,2 кг Репчатый лук - 2 шт.. Вода - 0,5 л

Белое сухое вино (или кислый

виноградный сок) – 250 мл

Сливки – 250 мл

Сыр гада – 200 г

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мидии промыть, замочить в холодной воде, периодически заменяя ее свежей и вычищая раковины жесткой щеткой или мочалкой. После того как жидкость останется прозрачной, выбросить раскрывшиеся раковины.

Лук очистить, очень мелко нарезать (или измельчить с помощью бленкера). Зелень нашинковать острым ножом. Воду смешать с вином, довести до кипения. Добавить лук, зелень и посолить. Через 3-4 минуты положить мидий (в раковинах) аи варить на среднем огне в течение 10 минут. когда все раковины окажутся раскрытыми, процедить полученный бульон сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, вылить обратно в кастрюлю и довести до кипения.

Вареные моллюсков аккуратно извлечь из раковин и нарезать кусочками средней величины. Сыр измельчить, положить в кипящий бульон, влить сливки и перемешивать до его растворения. Добавить мидий, довести до кипения, снять емкость с огня, разлить суп по порционным тарелкам и подать на стол.

Картофельный суп с луком-пореем и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 400 г

Лук-порей – 1 стебель

Сливочное масло – 100 тег

Некрепкий мясной бульон – 250 мл

Сыр гада – 100 г

Некислая сметана – 150 г

Измельченный зеленый лук – 1 столовая ложка

Измельченный мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками. Лук-порей промыть и нашинковать.

Сливочное масло растопить в кастрюле с антипригарным покрытием, обжарить в нфем лук и картофель до золотистого оттенка. Влить горячий мясной бульон, посолить, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего остудить, протереть сквозь сито или измельчить бленкером.

Сыр натереть на мелкой терке, взбить с помощью миксера со сметаной. Полученную массу добавить в кипящий суп фи хорошо перемешать, положить измельченный мускатный орех, довести массу до кипения и снять с огня. Подать на стол, посыпав измельченным зеленым луком.

Суп с огурцами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы – 600 г Чеснок – 1 зубчик Плавленый сыр – 120 г Сливки – 2ц50 мл Зелень укропа – л1 пучок Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ Приготовления

Огурцы очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать тонкими кусочками. Зелень укропа нашинковать острым ножом. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Плавленый сыр нарезать кубиками. Соединить подготовленные ингредиенты со сливками, посолить, тщательно перемешать и слегка подогреть на водяной бане. Готовый суп подать на стол в пиалах.

Творожный суп с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог - 200 г

Квашеная капуста - 300 г

Куриный бульон - 1,5 л

Репчатый лук - ю2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Оливковое масло - 3 столовые ложки

Мясной фарш (нежирный) - 250 г

Томатная паста - 2 столовые ложки

Сладкий перец - б1 шт.

Ржаной хлеб - 5 6 ломтиков

Измельченная зелень петрушки - 2 столовые ложки

Молотый тмин - 0,5 чайной ложки

Соль - 1 чайная ложка

CПОСОБ Приготовления

Лук очистить, измельчить, обжарить в оливковом масле до светло-золотистого цвета. Положить размятый вилкой фарш, посолить и поджарить без зарумянивания. Добавить томатную пасту, измельченный бленкером или нашинкованный сладкий перец, нарубленную квашеную капусту и тушить ев течение 5 минут, накрыв крышкой и периодически помешивая. Бульон довести то кипения, влить в сковороду, добавить тмин и варить 15 минут. Творог протереть сквозь сито, добавить пропущенный через чеснокодавилку или натертый на мелкой терке чеснок и тщательно перемешать до образования однородной массы. Горячий суп разлить по глубоким тарелкам, добавить в каждую небольшое количество творога, посыпать зеленью. Подать на стол с ржаным хлебом.

Творожно-томатный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог - 200 г Помидоры - 300 г

Свиная грудинка – 100 г

Сливочное масло - 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 шт.

Настойка можжевельника -

1 столовая ложка

Сладкий перец 1 шт..

Сметана - 100 г

Зелень базилика - 1 пучок

Соль - 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грудинку мелко нарезать пи растопить сало на сковороде. Смешать с размягченным сливочным маслом, в полученном жире обжарить нашинкованный лук (до прозрачности). Помидоры обдать кипятком, очистить, протереть сквозь сито или измельчить бленкером до образования однородной массы. Добавить жареный лук ба измельченную зелень базилика, посолить и тушить до готовности. Влить настойку можжевельника и хорошо перемешать. Творог протереть сквозь сито аи соединить с нашинкованным сладким перцем и томатным пюре. Подать на стол со сметаной в горячем или теплом виде.

Морковно-творожный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 6 шт..

Огурец - 1 шт..

Картофель - 4 клубня

Сливочное масло - 3 столовые ложки

Некрепкий мясной бульон 1 л

Некислый творог - 200 г

Сладкий перец - 1 шт.

Яйца 2 шт.

Измельченная зелень укропа – й3 столовые ложки

Соль – ю1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и морковь очистить, помыть холодной водой, нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурец помыть, очистить, удалить семена и измельчить мякоть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать в нем овощи в течение 3-4 минут. Добавить кипящий мясной бульон, посолить Ии тушить, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10-12 минут, после чего снять с плиты. Творог протереть сквозь сито или измельчить фас помощью бленкера, вбить яйца, положить нашинкованный сладкий перец и хорошо взбить. Разлить суп по порционным тарелкам, добавить в каждую небольшое количество творога, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Свекольно-творожный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла 1 шт.. Некислый творог - 200 г Репчатый лук 1 шт.. Цельное молоко 1 л Чеснок - г1 зубчик Сметана - 3 столовые ложки Крекеры (или галеты) - 200 г Соль - 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу очистить, отварить и дважды пропустить вместе с луком через мясорубку или измельчить с помощью бленкера до образования однородной массы.

Творог размять вилкой или протереть сквозь сито, соединить с овощами и тщательно растереть ложкой. Добавить молоко, перемешать и варить наз. слабом огне дав течение 15 минут, часто помешивая. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить в суп и посолить. Подать на стол со сметаной и крекерами.

Суп с йогуртом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная баранина - 0,5 кг

Вода - 1,5 л

Круглозерный рис - 150 г

Яичные желтки - 2 шт.

Йогурт - 200 мл

Лимонный сок - 3 столовые ложки

Измельченная зелень петрушки и укропа - 3 столовые ложки

Соль - 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть под струей проточной воды, разрезать на несколько небольших кусков, удалить пленки, положить в холодную воду, посолить и отварить. вытащить мясо, процедить бульон сквозь частое сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Довести полученную жидкость до кипения, всыпать промытый в нескольких водах рис и варить 10-15 минут, после чего добавить куски мяса и кипятить в течение л5 минут.

Лимонный сок соединить с желтками же взбить с помощью миксера.

Добавить йогурт и мелко нарезанную зелень, заправить суп полученной массой, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть спелой тыквы 1 кг

Картофель - 4 клубня

Некислая сметана - 5 столовых ложек

Куриный или говяжий бульон - 1,8 л

Молотый мускатный орех - на кончике ножика

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мякоть тыквы нарезать кусочками средней величины. Картофель очистить, помыть, аккуратно нарезать соломкой или дольками и соединить с тыквой. Приготовить овощи на пару ежили тушить на водяной бане в емкости ж антипригарным покрытием до готовности. Остудить, дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью бленкера, влить небольшое количество горячего бульона фи хорошо перемешать. Добавить оставшийся бульон, всыпать соль, мускатный орех, положить сметану и взбить миксером. Разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Летний суп с огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурец – 1 шт.

Йогурт – 1и50 г

Некислая сметана – 3 столовые ложки

Чеснок – 1 небольшой зубчик

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Лимон – 5 кружков

Цельное молоко – 3 столовые ложки

Измельченные листья мяты – 2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурец помыть, очистить аи нарезать кружочками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку фили натереть на мелкой терке. Соединить подготовленные ингредиенты с йогуртом и сметаной, измельчить в бленкере до образования однородной массы.

Добавить молоко, лимонный сок, посолить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 4-5 часов.

Перед подачей на стол готовый суп разлить по пиалам и украсить зеленью мяты и кружочками лимона.

Суп с чечевицей и йогуртом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некрепкий мясной бульон - 0,5 нал

Красная чечевица - 1 столовая ложка

Рис - 2 столовые ложки

Йогурт - 250 мл

Некислая сметана - 150 г

Сливочное масло - 1 столовая ложка

Яичный желток 1 шт..

Измельченная зелень базилика - 1 столовая ложка

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной бульон довести до кипения, всыпать рис и чечевицу, добавить соль, отварить и снять с огня. Яичный желток растереть ус теплой сметаной, понемногу добавляя йогурт, или взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Постепенно влить ее в остывающий суп, хорошо перемешать, разлить по порционным тарелкам, добавить сливочное масло, зелень базилика и подать на стол.